نيويورك

لوب بوتهاوس. ذا هامبتونز. ميلوس. وقبل ذلك، ديترويت — حيث طهى على الهواء مباشرة وحضّر وجبات لمشاهير وشخصيات رسمية زائرة، من بينهم السير بول مكارتني.

ثلاثون عامًا قضاها في تعلّم ما يتطلبه الطعام الممتاز فعليًا: مصادر المكونات، التقنية، الانضباط، والنزاهة في عدم التهاون أبدًا حين يتذوق الضيف الفرق.

العودة

لم تكن العودة إلى عمّان يومًا عن ترك شيء وراءه. بل كانت عن إحضار ثلاثة عقود من الخبرة إلى الوطن — ووضعها على الطاولة هنا.

شهد المشهد الغذائي في عمّان نموًا هائلًا في السنوات الأخيرة. توجد أومامي لتسهم في هذا النمو — بحرفية، وعناية، ومعايير تحترم كلًا من المكوّن والضيف.

المعيار

كل طبق يُبنى بالطريقة التي يجب أن يُبنى بها — بتروٍّ وعناية وصدق.

الطعام الرائع ليس معقدًا. هو فقط يتطلب فعل الأشياء بالطريقة الصحيحة.

هذه هي أومامي.